Ravintoloiden valmistamien ruokien laadussa huomautettavaa Helsingissä
Ruokanäytteitä tutkittiin 110 ravintolasta, joista otettiin yhteensä 205 näytettä. Näytteeksi otettiin erilaisia ruokia, kuten kastikkeita, kypsennettyjä liharuokia sekä keitettyä riisiä. Jos näytteen tutkimustulos oli huono, ruoasta otettiin uusintanäyte. Uusintanäytteitä otettiin 35 kappaletta.
Tutkittujen ominaisuuksien perusteella näytteistä 77 prosentissa ei ollut huomautettavaa, 7 prosenttia arvioitiin välttäväksi ja 16 prosenttia huonoksi. Huonot tulokset johtuivat korkeista enterobakteereiden, aerobisten mikrobien ja Bacillus cereus -bakteerien määristä. B. cereus on ruokamyrkytyksiä aiheuttava bakteeri, jonka esiintyminen liittyy usein puutteelliseen jäähdytykseen.
Näytteistä 65 prosenttia oli jäähdytetty jäähdytyskaapissa. Laadultaan huonoksi arvioitujen ruokien jäähdytyksessä oli puutteita. Ravintoloilla ei ollut käytössä jäähdytyskaappia tai käytössä oleva muu jäähdytysmenetelmä, esimerkiksi kylmävesihaude, ei jäähdyttänyt ruokaa nopeasti kylmäksi.
Kuumentamalla valmistettu ruoka tulee jäähdyttää enintään neljässä tunnissa +6 °C:een tai sen alle. Nopea jäähdytys estää bakteerien lisääntymisen, ja ruoan laatu säilyy hyvänä.
”Valvontaprojektin perusteella ruokien jäähdytyksessä on joissakin ravintoloissa vielä parannettavaa, jotta ruokamyrkytysriskiä voidaan pienentää”, toteaa elintarviketarkastaja Marjo-Kaisa Meriläinen.
Elintarvikkeiden jäähdytystä ja säilytystä tarkastetaan säännöllisesti ravintoloiden valvontakäynneillä. Ravintoloiden valvontatulokset ovat nähtävillä www.oivahymy.fi -sivustolla.
Avainsanat
Yhteyshenkilöt
elintarviketarkastaja
Marjo-Kaisa Meriläinen
Helsingin kaupungin ympäristöpalvelut
Elintarviketurvallisuusyksikkö
Puh. 040 334 6205
marjo-kaisa.merilainen@hel.fi
Kuvat
Linkit
Tietoja julkaisijasta
Helsingin kaupunki, kaupunkiympäristön toimialaPL 58200, 00099 Helsingin kaupunki
09 310 2611http://www.hel.fi/kaupunkiymparisto
Kaupunkiympäristön toimiala huolehtii Helsingin kaupunkiympäristön suunnittelusta, rakentamisesta ja ylläpidosta, rakennusvalvonnasta sekä ympäristöön liittyvistä palveluista.
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Helsingin kaupunki, kaupunkiympäristön toimiala
Nya byggnader kommer att byggas för användare av badstränder och idrottsparker under de närmaste åren – så här ser de ut27.11.2024 11:04:23 EET | Pressmeddelande
Helsingfors stad bygger moderna och tillgängliga servicebyggnader med omklädningsrum, toaletter, tvättrum och personalutrymmen på flera idrottsplatser. Planeringstävlingen för byggnadsmodellen vanns av Arkkitehtitoimisto Perko Oy.
Uimarantojen ja liikuntapuistojen käyttäjille tulee lähivuosina uusia rakennuksia – tältä ne näyttävät27.11.2024 11:04:23 EET | Tiedote
Helsingin kaupunki rakentaa useisiin liikuntapaikkoihin moderneja ja esteettömiä huoltorakennuksia, joissa on pukuhuoneita, vessoja, pesuhuoneita ja henkilökunnan tilat. Rakennusmallin suunnittelukilpailun voitti Arkkitehtitoimisto Perko Oy.
Kaupunkiympäristölautakunnan päätöstiedote 26.11.202426.11.2024 20:53:39 EET | Tiedote
Helsingin kaupunkiympäristölautakunta kokoontui tiistaina 26.11.2024. Kokouksen päätökset ovat poikkeuksellisesti saatavana tämän tiedotteen liitteenä. Päätösten julkaisemisessa on ollut tänään teknisiä haasteita. Kokouksen päätöstiedote (yhteenveto tehdyistä päätöksistä) julkaistaan kaupungin verkkosivuilla: paatokset.hel.fi Päätöstiedote näkyy verkkosivuilla siihen asti kun kokouksen pöytäkirja julkaistaan. Pöytäkirja korvaa valmistuttuaan päätöstiedotteen.
Nytt parkeringshus i Mejlans för sjukhuspersonal och invånare25.11.2024 12:32:43 EET | Pressmeddelande
Mejlans planeras få ett parkeringshus nära sjukhusområdet. Parkeringshuset kommer huvudsakligen att användas av HUS-sammanslutningens personal.
Meilahteen suunnitellaan uutta pysäköintitaloa sairaalahenkilökunnan ja kaupunkilaisten käyttöön25.11.2024 12:32:43 EET | Tiedote
Meilahteen suunnitellaan pysäköintitaloa sairaala-alueen läheisyyteen. Pysäköintitalo tulee pääasiassa HUS-yhtymän henkilökunnan käyttöön.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme