Tofusta maistuvaa, kevyttä ja terveellistä jouluruokaa – suosittu Tofukeittokirja on taas saatavana

Tofusta maistuvaa, kevyttä ja terveellistä jouluruokaa –
suosittu TOFUKEITTOKIRJA on taas saatavana 

Marianne Kiskolan ja Sanna Miettusen TOFUKEITTOKIRJA on jälleen saatavana. Tofukeittokirja oli ilmestyessään vuonna 2005 ainoa kotimainen laatuaan, ja siitä on otettu nyt jälleen uusi painos.

Tofukeittokirjan ruokaohjeissa aineksia ja makuja yhdistellään ennakkoluulottomasti ja oivaltavasti. Ruokareseptejä on salaateista ja pienistä suolapaloista aina pastoihin, risottoihin ja muihin pääruokiin sekä kastikkeisiin ja marinadeihin ja jälkiruokiin. Tofua on totuttu käyttämään lihan, kanan ja kalan sijaan, mutta kirjan ohjeista löytyy rohkeita yhdistelmiä, joissa tofu toimii näiden lisäkkeenä. Leivonnassa tofu on myöskin vertaansa vailla: keittokirjan leivonnaisissa se korvaa kananmunat.

Ruokakirjailija Marianne Kiskolan perheessä syödään jouluna laatikkoruokien kanssa marinoituja ja pannulla paistettuja tofukuutioita, jotka pyöritellään lopuksi seesaminsiemenissä. Kinkun asemesta Kiskoloiden lapsiperheessä maistuu hapankorppupaneroitu savutofu. Ihmeraaka-aine tofusta valmistuvat myös talviset jälkiruuat, kuten joulupöytään mainiosti sopivat puolukkajäädyke ja kinuskikastike. Uudenvuoden herkuksi Marianne Kiskola suosittelee tofusta, riisistä ja wasabitahnasta taiteiltuja susheja.

Esimerkki helposta ja maukkaasta Tofukeittokirjan ohjeesta.
SESAM AUKENE!

1 paketti maustamtonta tofua

Marinadiliemi

0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2-3 rkl hunajaa
2 rkl viinietikkaa
3 valkosipulinkynttä
1 dl seesaminsiemeniä koristeluun

2 rkl ruokaöljyä paistamiseen

Tofu marinoidaan yön yli, valutetaan hieman ja paistetaan pannulla. Lämpimät tofupalat kieritellään seesaminsiemenissä.

Kuinka tofu syntyy?

Legenda kertoo, että muinaiset taolaiset mestarit keksivät tofun vahingossa yrittäessään valmistaa ikuisen elämän eliksiiriä. Vielä tänä päivänäkin aito tofu valmistetaan täysin samanlaisin menetelmin: soijapavut liotetaan yön yli, minkä jälkeen ne jauhetaan veden kanssa paksuksi massaksi. Tämä massa keitetään ja suodatetaan, jolloin syntyy soijamaitoa. Kun soijamaitoon lisätään merisuolan valmistuksen sivutuotteena syntyvää magnesiumkloridia, se juoksettuu. Juoksettunut massa puristetaan harsokankailla vuoratuissa muoteissa kiinteäksi ja tofu on valmista.

Tofu on raaka-aineena erinomaisen terveellinen käyttää, sillä se on vähärasvainen, se sisältää runsaasti proteiinia eikä sisällä lainkaan kolesterolia. Tofukeittokirjan tekijät Marianne ja Sanna sanovat, että ”tofulla hauis kasvaa, mutta vatsa ei”. Tofusta valmistetut ruuat ovatkin yhä enemmän urheilijoiden suosiossa, ja niistä saa loihdittua maittavaa purtavaa erilaisista allergioista kärsiville.

***
Marianne Kiskola on kasvissyöjä, joka valmistaa perheelleen ravitsevaa ja terveellistä kotiruokaa parhaista raaka-aineista. Kiskolan viimeisin teos on KOTI – RUOKAA KOKO PERHEELLE (Tammi 2009). Sanna Miettunen taas on ruokatoimittaja ja intohimoinen ruuan ystävä. Hän ihastui tofun loputtomiin mahdollisuuksiin kulinarististen luomusten raaka-aineena. Tofukeittokirjan tunnelmalliset annoskuvat on ottanut Pia Inberg.

Tofukeittokirjan lehdistökappaleet, kuvapyynnöt ja muut tiedustelut:
Tammi / tuottaja Sari Havukainen, (09) 693 76 312 tai tiedotus@tammi.fi